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昆明名小吃(云南)

内容

昆明名小吃(云南)

昆明名小吃

昆明的小吃多的数不胜数，比如太平糕、凉糕、烧饵块、稀豆粉、米面粑粑、麦粑粑、豆沙粑粑、煎年糕、米花团、炒松子丁丁糖、汽锅鸡、过桥米线....要了解一个城市,就要探访它的小吃，因为小吃往往都是“素面朝天”的！
饵块——饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，烧饵块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，现在更发展到可以夹腌菜、折耳根、茄子柞，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，几乎什么都可以，是美味的地方特色小吃。
汽锅鸡——汽锅鸡的做法是选用不大不小的本地嫩鸡，洗净斩块，和葱、姜一起放入汽锅，旺火蒸四五小时，起锅时把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。现在昆明饭馆中多数用大锅熬出鸡汤，再分装到小盅里虚应景致的居多，吃时若发现容器中间没有气嘴则是赝品无疑。
过桥米线——云南名小吃，莫如“过桥米线”的推广最为成功，如今大江南北，都见高揭起它的名头，以云南风味为招徕。过桥米线虽有无数花样，但其根本总在于汤。以壮母鸡、老鸭、筒子骨熬汤，水与料为6：1，须熬6小时以上才好。汤要滤过，使其清澈，装碗要加味精、胡椒、上面浇鸡鸭油一层。这汤端上时切不可用勺舀起来就喝，因早有不知之人急于喝汤被汤烫伤唇舌食道的笑话，定要小心。

昆明过桥米线做得正点的有“吉鑫园”、“过桥园”、“江氏兄弟桥香园”等店。

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昆明名小吃(云南)